Tescilli 'omaç aşı' asırlardır Doğu Anadolu'nun kış sofralarını süslüyor

Iğdır

Bölgenin elzem yemeklerinden bulunan ve çoğu kez Iğdır, Ağrı ile Kars'ta münteşir tüketilen omaç aşı, kış mevsiminde sofralara ezgi katıyor.

Yörede yetişen maş fasulyesi, evelik otu, erişte, ebebulguru ve kurutulmuş erik ile hazırlanmakta bulunan gıda kıymeti faziletli yüzyıllık lezzet, şifalı ve içimli bulunduğu düşüncesince bolca tüketiliyor.

Iğdır Ticaret ve Sanayi Odası'nın (ITSO) girişimiyle 26 Ağustos 2021'de "Iğdır Omaç Aşı Çorbası" adıyla coğrafi işaret meydan lezzet, kente mevrut turistlere de restoranlarda ağırlama ediliyor.

ITSO Başkanı Kamil Arslan, AA muhabirine, omaç aşının Iğdır sahasına has, kestirmece 2 asırdır bilinen, unutulmayan ortak ezgi bulunduğunu söyledi.

Yörede yetişen bitkilerden yapılıyor

Yemeğin enikonu şişman ortak üne cemaat bulunduğunu anlatım fail Arslan, şöyleki konuştu:

"Bu ezgi asırlardır bölgemize has, evlerimizde meydana getirilen ortak lezzettir. Zaten adı üzerinde, ortamında maş var, ortak de aş deniliyor. Omaç aşı yöremizde yetişen nice bitkiden katıksız kendisine yapılan, damak tadına seslenme fail ortak yemektir. Biz bunu buraya mevrut misafirlerimiz düşüncesince güzel karşılayıcı hanımlardan dileyiş ederek bu aşı yaptırıyoruz ve lokal ezgi kendisine ağırlama ediyoruz."

Yöresel yemek ustalarından Pınar Bindik ise omaç aşının kışın civarda bolca tüketildiğini anlattı.

Yemeğin yapılışından bahseden Bindik, "Maş fasulyesi ve ya gayrı adıyla karnıkara katılıyor. Yine yöremizde yetişen uygunsuz erik ve erişte katılarak hazırlanıyor. Özellikle kış aylarında pişirdiğimiz bu aş, dargın algınlığına güzel geliyor. Soğuk algınlığından hastalanmış olanların daim arzuladığı ve inandırıcı ayrıcalığı bulunan ortak yemeğimizdir. Ben annemden öğrendim, geçmişten günümüze mevrut ortak lezzetimizdir. Coğrafi göstergesi bulunan omaç aşımız, geçmişten günümüze mevrut yemek kültürümüzün tığ parçasıdır." niteleyerek konuştu.

Vatandaşlardan Sakine Alagöz de omaç aşının civar sofrasının zenginliklerinden birisi bulunduğunu belirterek, "Bu bizim kışın tükettiğimiz, elzem yemeğimizdir. Omaç aşı bizim hastalıkta, sağlıkta daima bayıla bayıla tükettiğimiz, sevdiğimiz aşımızdır." ifadelerini kullandı.