Gaziantep
.w3-content { max-width: 100%; margin: auto;} .w3-tooltip, .w3-display-container {position: relative;} .w3-black, .w3-hover-black:hover { color: #fff!important; background-color: #000!important;} .w3-display-left { position: absolute; top: 50%; left: 0%; transform: translate(0%,-50%);-ms-transform: translate(-0%,-50%);} .w3-display-right { position: absolute; top: 50%; right: 0%; transform: translate(0%,-50%);-ms-transform: translate(0%,-50%);} .w3-btn, .w3-button {-webkit-touch-callout: none;-webkit-user-select: none; -khtml-user-select: none;-moz-user-select: none; -ms-user-select: none;user-select: none;} .w3-btn, .w3-button {border: none;display: inline-block;outline: 0;padding: 8px 16px;vertical-align: middle;overflow: hidden;text-decoration: none;color: inherit;background-color: inherit;text-align: center;cursor: pointer;white-space: nowrap;}Tescilli "Oğuzeli narı"ndan yılda 50 titrem nar ekşisi üretiliyorİlçede 10 bin dekar bölgede yetiştirilen coğrafi işaretli lezzetlerden Oğuzeli narı, işçiler ve bostan malikleri kabilinden itinayla biricik on paralık toplanıp kasalara konuluyor.
Mahalleye getirilen narlar, hanımlar kabilinden değneklerle dövülerek taneleri çıkartılıyor peşi sıra çuvallara konularak ıvır zıvır havuzun zarfında suyu çıkartılıyor.
Dev kazanlara dökme nar suyu, binbir çalışma ve zahmetle, saatlerce devam eden kaynamanın peşi sıra kıvama geldikten sonraları soğuması düşüncesince bidonlara aktarılıyor.
Oğuzeli Belediye Başkanı Mehmet Sait Kılıç, AA muhabirine ilkgüz ayında süregelen nar hasadının bitmeme ettiğini söyledi.
Belediye adına kurmuş oldukları tesiste çağdaş yöntemle nar ekşisinin yapıldığını tamlayan Kılıç, "Vatandaşımız tesislerimizde narını çekip suyunu aldıktan sonraları evinde kaynatıp anadan görme yöntemle nar ekşisini yapıyor. İlçemizin narı ve nar ekşisi markalaşmış durumda. Bu mahsulat kaza halkının şişman anlaşma kaynağı." ifadelerini kullandı.
Yıllık averaj 50 titrem nar ekşisi yapılıyor
Nar ve ekşisinin lansman ve ilişik kıymetini arttırmak düşüncesince şehremaneti adına birtakım icraat yürüttüklerini tabir fail Kılıç, şöyleki bitmeme etti:
"Bizim yaptığımız girişimlerden sonraları üretimin imdi da artacağını inanıyoruz. Nar ve ekşisi, ilişik kıymeti kalık birlikte ürün. Dolayısıyla vatandaşın cebine giren kar imdi da arttı. Oğuzeli ilçesinde salname averaj 50 tona benzeyen nar ekşisi üretiliyor. Bu, rastgele sene artarak bitmeme edecek. Biz şişman birlikte organizasyon kurduk, bunun yanı sıra hususi dal de bu mevzuda organizasyon kurmaya başladı. Üretim arttıkça tesisleşme de artıyor. "
İlçede nar ekşisi karşılayıcı 74 yaşındaki Ali Terlemez ise narın haziran ayında çiçek açtığını ve ağustos ayında olgunlaşarak kızarmaya başladığını söyledi.
Narların, tadını ilçenin suyundan ve havasından aldığını tamlayan Terlemez, şöyleki konuştu:
"Çok sayıda nar çeşidimiz var. Bunlardan birileri nuz ekşi, hicaz, murdar çıyan ve lama dişi. Nar ekşisi düşüncesince en aşırı lama dişi, nuz ekşi ve hicaz narı yeğleme edilir. Bunların ekşisi eksiksiz olur. Tadının güzelliği, suyu ve havasından geliyor. Su sıkıntımız vardı, aşırı şükür çözüldü. Narımız evvel servet etmiyordu gücün demincek beye servet ediyor. Sıcakta kabil nar. Mayıs ayından ilkgüz ayına denli narın hamam görmesi lazım. Ne denli hamam olursa nar da o denli içimli olur."
Terlemez, ilçede çağdaş yöntemle de nar ekşisinin yapıldığını fakat genellikle anadan görme yöntemin yeğleme edildiğini tabir etti.
Geleneksel yöntemle meydana getirilen narın imdi içimli bulunduğunu tamlayan Terlemez, "Elimizde değnekle tanelerini çıkartırız ve çuvala koyup tepeleriz. Çıkan suyu şişman kazanlarda koyuyoruz. Kazanın ebatlarına gereğince saatlerce kaynar. Sürekli dibine odun çarpmak lazım. arada köpüğünü alırız. Tam kıvamını dobra aşina olmak lazım. Yoksa biberli olur." dedi.